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二季度餐饮业亏损面达20%_美食天下

文章作者:www.hrbyunfankeji.com发布时间:2020-01-28浏览次数:1106

导游:在这方面,餐饮业正在进行重组,高端餐饮也在一个接一个地转型。另一方面,该行业缺乏高素质人才。

记者日前从“联合利华食品策划杯”第七届全国烹饪技能大赛的启动仪式上了解到,许多“常用配料,以人为本”的方案正在大力推广,而未来五年中国厨师的总需求缺口将达到400万,而“人才短缺”可能会阻碍餐饮业的发展。

中国烹饪协会的一份报告显示,第二季度餐饮业亏损20%,60%的企业利润大幅下降,有些企业利润下降超过300%。

在这种环境下,许多高端餐饮企业正在加速转型,寻找生存之道。“我们已经与全国10万家餐馆建立了直接合作关系。由于三方面的限制,商务宴请相对薄弱。许多目前正在合作的高端餐厅确实正在经历转型。我们正在帮助制定解决方案。”

联合利华中国食品规划副总裁陈宜兴表示,目前,联合利华在中国拥有50多名专业厨房顾问和近1000人的专业服务团队。今年,他们的团队正在推广高端食品和饮料“使用合适的材料”的方案,选择普通和负担得起的食品材料,创造包装良好的菜肴,并在价格方面显示“对人民的亲和力”。

他说广东主要是推广海鲜,努力保持运输和烹饪的精致风味,选择更多性价比高的材料,而不是“高不可攀”的路线,市场反应良好。他相信广东人可以接受的海鲜饮食计划将在全国“流行”。

根据他的介绍,今年到目前为止,联合利华的食品规划业务的增长速度略低于其日常化学业务,但其业务量仍在稳步增长。“大众餐饮似乎不受政策和经济的影响,尤其是广东市场仍在蓬勃发展,所以我们充满信心。”他说。

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